Ferlay, Olivier Akiyama, Tomoka Gonseth, Manon 2025 Introduction : Le vieillissement de la population augmente la prévalence des troubles neurocognitifs (TNC) autant en Suisse que dans le reste du monde. Ces troubles sont caractérisés par un déclin progressif des fonctions cognitives comme la mémoire, l’attention ou le langage. Les TNC résultent d’interactions complexes entre facteurs biologiques, environnementaux, comportementaux et génétiques, causant inflammation et stress oxydatif. En l’absence de traitement curatif, la prévention, notamment par l’alimentation, devient un enjeu majeur. Parmi les approches émergentes, les aliments fermentés (AF), produits par l’action de micro-organismes transformant des sucres en acides, gaz ou alcool, suscitent un intérêt croissant. Riches en probiotiques, polyphénols ou peptides bioactifs, ils pourraient moduler le microbiote intestinal (MI) et influencer les fonctions cognitives via l’axe intestin-cerveau. Leur potentiel reste toutefois peu exploré dans la pratique diététique. Objectifs : Ce Travail de Bachelor of Science (TBSc) vise à analyser la littérature pour comprendre l’influence des AF sur les fonctions cognitives, à valoriser le rôle du diététicien en proposant des recommandations adaptées, et à suggérer des pistes pour de futures études. application/pdf https://sonar.ch/global/documents/333608 https://sonar.ch/documents/333608/files/TBSc_24-25_AkiyamaT_GonsethM.pdf fre Haute école de santé Genève info:eu-repo/semantics/openAccess aliments fermentés fonctions cognitives troubles neurocognitifs microbiote intestinal axe intestin-cerveau info:eu-repo/classification/udc/613.2 Quels sont les effets d’une consommation régulière de produits fermentés sur les fonctions cognitives des adultes ? http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f