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SONAR|HES-SO regroupe les travaux de bachelor et master diffusables de plusieurs écoles de la HES-SO. Consultez cette page pour le détails.

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Texte intégral
Bachelor thesis

Validation des points de maîtrise pour la production de ketchup

    2009

Mémoire de bachelor: Haute Ecole d'Ingénierie, 2009

contrôle des denrées alimentaires + chimie des denrées alimentaires + sécurité alimentaire (santé publique)
normes iso (organisation internationale de normalisation)
qualité des denrées alimentaires + contrôle des denrées alimentaires (industrie alimentaire)
travaux de diplômes et d'examens (types de documents)
French Objectif du projet : ce projet consiste en une actualisation du système HACCP pour le ketchup et les sauces dressing et plus précisément en une évaluation des dangers ainsi qu’en une validation des opérations pour la maîtrise des dangers lors de la fabrication du ketchup.
Language
  • French
Classification
Production and preservation of solid foodstuffs
Notes
  • Haute Ecole d'Ingénierie Valais
  • Technologies du vivant - Life Technologies
  • Technologie alimentaire
  • hesso:heivs
License
License undefined
Identifiers
  • RERO DOC 20593
Persistent URL
https://sonar.ch/hesso/documents/317471
Statistics
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