SONAR|HES-SO

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SONAR|HES-SO regroupe les travaux de bachelor et master diffusables de plusieurs écoles de la HES-SO. Consultez cette page pour le détails.

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Bachelor thesis

Application de succédanés de souches de "Bacillus" dans différents processus technologiques de réchauffement après détermination de leur résistance à la chaleur par la méthode capillaire

  • Mayoraz-Devantéry, Nathalie
  • Schmitt, Esther (degree supervisor)
    2006

Mémoire de diplôme HES: Haute Ecole d'Ingénierie, 2006

French Objectif : Les objectifs de ce travail de diplôme sont la production de spores de B. atrophaeus, B. coagulans et B. cereus ; la détermination de la résistance à la chaleur par méthode capillaire des spores déjà à disposition et celles nouvellement fabriquées ; la comparaison des résistances à la chaleur des spores ; l’application des succédanés de B. cereus dans la cuisson-extrusion ainsi... Show more…
Language
  • French
Classification
Biology, life sciences
Notes
  • Haute Ecole d'Ingénierie Valais
  • Technologies du vivant - Life Technologies
  • Technologie alimentaire
  • hesso:heivs
License
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Identifiers
  • RERO DOC 8393
Persistent URL
https://sonar.ch/hesso/documents/317574