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2023_BA-CRAE-Moos Camille-Untersuchungen praeventiven Konservierung Marzipanformen aus Schwefel.pdf
Bachelor thesis

Untersüchungen zur präventiven Konservierung von Marzipanformen aus Schwefel des Schweizerischen Nationalmuseums

  • Neuchâtel : Haute Ecole Arc Conservation-restauration

171 p.

Bachelor of Arts HES-SO en Conservation: Haute Ecole Arc Conservation-restauration, 2023

Conservation-restauration
Conservation préventive
Moule à pâtisserie en soufre
English French German This bachelor thesis, which concludes the studies in conservation at the Haute École Arc in Neuchâtel, focuses on the marzipan sulfur molds from the collection of the Swiss National Museum (SNM) and investigates possibilities regarding their preventive conservation.
The molds are part of a large collection of confectionery objects that were acquired by the SNM in 1987 from the company estate of Confiserie Chardon in Zurich. The objects were taken into the SNM's collection as witnesses of a traditional Swiss confectionery, as they document and transmit part of the history of the confectionery trade in Switzerland. The marzipan sulfur molds, which were probably used until the 1950s by the Chardon confectionery to form various figures out of marzipan, show the material and technological developments of models and molds in the confectionery trade.
The marzipan sulfur molds are made of an inner mold of cast pure sulfur and are surrounded by a protective plaster cap. Due to the use of sulfur for the molds, conservation issues arise regarding the material, as it is rare in cultural history collections and established guidelines regarding its conservation are lacking.
In the present work, the condition of the molds was examined, and the causes and possible developments of the observed condition phenomena were investigated. XRF and FTIR analyses were used to test their material composition. The results were able to explain some of the observed condition phenomena.
Qualitative pollutant gas analysis identified two pollutant gases produced by the reaction of the sulfur with oxygen and hydrogen from the air: Hydrogen sulfide and sulfur dioxide. Both pollutant gases are known in conservation as triggers of many aging and degradation processes of a wide variety of materials.
In experiments to bind the pollutants with various sorbents or to prevent their formation, the results were mixed. The effectiveness of the sorbents had to be rated as not reliable for long-term storage. It was decided to relocate the molds to a depot with a high air exchange rate, so that the pollutants cannot accumulate so that no danger arises for the molds themselves and other objects in the depot.
For loans and exhibitions of the molds over periods of months, the adsorption of the pollutants with alumina granules and activated charcoal was evaluated as sufficient. The effectiveness of the adsorbers must be checked at regular intervals, e.g., with metal plates enclosed in the display cases, which tarnish when the concentration of the pollutants increases.
Since some of the observed degradation phenomena could be attributed to the mechanical stress on the molds, adjustments were made to the packaging so that the molds are better protected from physical forces.
Finally, the results of the literature research undertaken on the molds themselves as well as the technology of sulfur casting are summarized in the present work. Ce travail de bachelor, qui conclut les études en conservation à la Haute École Arc de Neuchâtel, se concentre sur les moules à massepain en soufre de la collection du Musée national suisse (MNS) et étudie des possibilités concernant leur conservation préventive.
Les moules font partie d'une grande collection d'objets de confiserie qui a été acquise par le MNS en 1987 auprès de la succession de l'entreprise Confiserie Chardon à Zurich. Les objets ont été intégrés à la collection du MNS en tant que témoins d'une confiserie suisse traditionnelle, car ils documentent et transmettent une partie de l'histoire du commerce de la confiserie en Suisse. Les moules à massepain en soufre, qui ont probablement été utilisés jusqu'aux années 1950 par la Confiserie Chardon pour former diverses figures en massepain, montrent l'évolution matérielle et technologique des modèles et des moules dans le domaine de la confiserie.
Les moules à massepain en soufre sont constitués d'un moule intérieur en soufre pur coulé et sont entourés d'un capuchon de plâtre protecteur. L'utilisation du soufre pour les moules pose des problèmes de conservation, car ce matériau est rare dans les collections d'histoire culturelle et il n'existe pas de lignes directrices établies concernant sa conservation.
Pour ce travail, le constat d'état des moules a été constaté et les causes et les évolutions possibles des phénomènes observés ont été étudiées. Des analyses XRF et FTIR ont été utilisées pour tester la composition des matériaux. Les résultats ont permis d'expliquer certains des phénomènes observés.
L'analyse qualitative des gaz polluants a permis d'identifier deux gaz polluants produits par la réaction du soufre avec l'oxygène et l'hydrogène de l'air : Le sulfure d'hydrogène et le dioxyde de soufre. Ces deux gaz polluants sont connus dans le domaine de la conservation pour provoquer de nombreux processus de vieillissement et de dégradation d'une grande variété de matériaux.
Les expériences visant à retenir les polluants ou à empêcher leur formation à l'aide de divers adsorbants ont donné des résultats mitigés. Leur efficacité a dû être évaluée comme n'étant pas fiable pour un stockage à long terme. Il a été décidé de déplacer les moules dans un dépôt où le taux de renouvellement de l'air est élevé, afin que les polluants ne puissent pas s'accumuler et qu'il n'y ait pas de danger pour les moules eux-mêmes et les autres objets dans le dépôt.
Pour les prêts et les expositions à court terme, l'adsorption des polluants à l'aide de granulés d'alumine et de charbon actif a été jugée suffisante. L'efficacité des adsorbants doit être vérifiée à intervalles réguliers, par exemple avec les plaques métalliques enfermées dans les vitrines, qui se ternissent lorsque la concentration des polluants augmente.
Étant donné que certains des phénomènes de dégradation observés pouvaient être attribués au stress mécanique des moules, des adaptations ont été apportées à leur conditionnement afin de mieux les protéger contre les forces physiques.
Enfin, les résultats de la recherche bibliographique effectuée sur les moules eux-mêmes ainsi que sur la technologie de la coulée au soufre sont résumés dans le présent travail. Die vorliegende Bachelorarbeit, welche als Abschlussarbeit des Studiums der Konservierung an der Haute École Arc in Neuchâtel verfasst wurde, befasst sich mit den Marzipanschwefelformen aus der Sammlung des Schweizerischen Nationalmuseums (SNM) und untersucht Möglichkeiten hinsichtlich ihrer präventiven Konservierung.
Die Formen sind Teil einer grossen Sammlung von Confiserieobjekten, welche 1987 aus dem Firmennachlass der Confiserie Chardon in Zürich durch das SNM übernommen wurden. Die Objekte wurden als Zeitzeugen einer traditionellen schweizerischen Confiserie in die Sammlung des SNM übernommen, da sie einen Teil der Geschichte des Konditoreihandwerks in der Schweiz belegen und überliefern. Die Schwefelmarzipanformen, welche vermutlich bis in die 50er-Jahre von der Confiserie Chardon zur Ausformung verschiedener Figuren aus Marzipan genutzt wurden, zeigen die materiellen und technologischen Entwicklungen von Modeln und Formen im Konditoreihandwerk auf.
Die Marzipanschwefelformen sind aus einer inneren Form aus gegossenem, reinem Schwefel gefertigt und sind mit einer schützenden Gipskappe umgeben. Durch die Verwendung von Schwefel für die Formen, stellen sich konservatorische Fragen bezüglich des Materials, da dieses in kulturgeschichtlichen Sammlungen selten ist und etablierte Lehrmeinungen zu seiner Konservierung fehlen.
In der vorliegenden Arbeit wurden die Formen auf ihren Zustand hin überprüft und die Ursachen und mögliche Entwicklungen der beobachteten Zustandsphänomene untersucht. Mittels XRF- und FTIR-Analysen wurden sie auf ihre stoffliche Zusammensetzung geprüft. Die Resultate konnten einige der beobachteten Zustandsphänomene erklären.
Bei einer qualitativen Schadgasanalysen konnten zwei Schadgase identifiziert werden, die durch die Reaktion des Schwefels mit Sauerstoff und Wasserstoff aus der Luft entstehen: Schwefelwasserstoff und Schwefeldioxid. Beide Schadgase sind in der Konservierung als Auslöser vieler Alterungs- und Degradationsprozesse verschiedenster Materialien bekannt.
In Versuchen, mit verschiedenen Sorptionsmitteln die Schadgase zu binden oder ihre Bildung zu verhindern, waren die Ergebnisse durchzogen. Die Wirksamkeit der Sorptionsmittel musste für eine Langzeitaufbewahrung als nicht verlässlich eingestuft werden. Für die Formen wurde eine Umlagerung in ein Depot mit hoher Luftwechselrate beschlossen, so dass sich die Schadgase nicht anreichern können und keine Gefahr für die Formen selbst und andere Objekte im Depot entsteht.
Für Leihgaben und Ausstellungen der Formen in Zeiträumen von Monaten wurde die Adsorbtion der Schadgase mit einem Tonerdegranulat und Aktivkohle als genügend eingeschätzt. Die Wirksamkeit der Adsorber muss in regelmässigen Abständen überprüft werden, z.B. mit in den Vitrinen beigelegten Metallplättchen, welche beim Anstieg der Schadgaskonzentration anlaufen.
Language
  • German
Notes
  • Haute Ecole Arc Conservation-restauration
  • Conservation-restauration
  • Orientation : objets archéologiques et ethnographiques
  • hesso:hearc-cor
Persistent URL
https://sonar.ch/hesso/documents/326594
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