Quels sont les effets d’une consommation régulière de produits fermentés sur les fonctions cognitives des adultes ?

Akiyama, Tomoka; Gonseth, Manon

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Bachelor thesis

Quels sont les effets d’une consommation régulière de produits fermentés sur les fonctions cognitives des adultes ?

Genève : Haute école de santé Genève

100 p.

Bachelor of Science HES-SO en Nutrition et diététique: Haute école de santé Genève, 2025

French Introduction : Le vieillissement de la population augmente la prévalence des troubles neurocognitifs (TNC) autant en Suisse que dans le reste du monde. Ces troubles sont caractérisés par un déclin progressif des fonctions cognitives comme la mémoire, l’attention ou le langage. Les TNC résultent d’interactions complexes entre facteurs biologiques, environnementaux, comportementaux et génétiques, causant inflammation et stress oxydatif. En l’absence de traitement curatif, la prévention, notamment par l’alimentation, devient un enjeu majeur. Parmi les approches émergentes, les aliments fermentés (AF), produits par l’action de micro-organismes transformant des sucres en acides, gaz ou alcool, suscitent un intérêt croissant. Riches en probiotiques, polyphénols ou peptides bioactifs, ils pourraient moduler le microbiote intestinal (MI) et influencer les fonctions cognitives via l’axe intestin-cerveau. Leur potentiel reste toutefois peu exploré dans la pratique diététique. Objectifs : Ce Travail de Bachelor of Science (TBSc) vise à analyser la littérature pour comprendre l’influence des AF sur les fonctions cognitives, à valoriser le rôle du diététicien en proposant des recommandations adaptées, et à suggérer des pistes pour de futures études.

Language

French

Classification

Dietetics, nutrition

Notes

Haute école de santé Genève
Nutrition et diététique
hesso:hedsge

Persistent URL

https://sonar.ch/hesso/documents/333608

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